Il giorno dopo Capodanno, con il frigo pieno di avanzi, preparo sempre questa torta salata con tutti gli avanzi delle feste

Liquidi dentro.
Versa l’olio di semi e poi il latte. Continua a mescolare finché il composto diventa omogeneo.

Prima parte di farina.
Aggiungi metà della farina setacciata e amalgama. L’impasto comincia a prendere corpo, ma resta morbido.

Ripieno.
Unisci le olive verdi e quelle taggiasche, poi lo speck tagliato a listarelle e l’emental a dadini. Mescola con calma, senza schiacciare troppo.

Chiudi l’impasto.
Aggiungi la farina restante setacciata insieme al lievito. Mescola con una spatola fino a ottenere un composto denso ma fluido.

In teglia.
Versa l’impasto in una tortiera da 24 cm, imburrata e infarinata. Livella leggermente la superficie.

In forno.
Cuoci a 180°C per circa 35 minuti.
Deve diventare dorata e gonfia. Fai la prova stecchino, giusto per sicurezza.

Riposo e taglio.
Sforna, lascia intiepidire e poi sforma.
Tagliala a fette o a quadrotti, a seconda dell’occasione.

Come la uso io
A fette, come piatto unico con un’insalata

A quadrotti, per l’aperitivo o un buffet

Da portare via, perché regge benissimo il trasporto

Varianti “svuotafrigo” vere
Puoi usare davvero quello che hai:
salumi, formaggi filanti, capperi, pomodori secchi, verdure grigliate, tonno sgocciolato, erbe aromatiche.
È una torta che si adatta, non si offende.

Conservazione

Si conserva a temperatura ambiente, sotto una campana di vetro, per 2 giorni.
Se avanza (evento raro), è ottima anche riscaldata leggermente.

Una di quelle ricette da tenere a mente: semplice, furba e sempre utile.