Il Mio Parrozzo Abruzzese

3️⃣ Monta gli albumi
In un’altra ciotola, monta a neve fermissima i 6 albumi con 100 g di zucchero. Unisci gli albumi al composto di semolino e mandorle, mescolando delicatamente dal basso verso l’alto per non smontarli.

4️⃣ Cottura
Versa l’impasto in uno stampo a cupola (tradizionale del parrozzo), precedentemente imburrato e infarinato. Cuoci in forno statico preriscaldato a 180°C per circa 1 ora. Verifica la cottura con uno stecchino: se esce asciutto, il dolce è pronto.

5️⃣ Copertura al cioccolato
Lascia raffreddare completamente il parrozzo, poi sformalo delicatamente. Sciogli il cioccolato fondente a bagnomaria e ricopri il dolce uniformemente con l’aiuto di una spatola o un pennello. Lascia solidificare a temperatura ambiente o in frigorifero.

🍰 Consigli e Varianti
Puoi sostituire il rum con amaretto o maraschino per un profumo più delicato.
Aggiungi un pizzico di cannella o vaniglia naturale per rendere il gusto più natalizio.
Si conserva perfettamente per 5–6 giorni sotto una campana di vetro o in un contenitore ermetico.
È delizioso accompagnato da un bicchierino di liquore dolce o un tè al limone.
Un dolce semplice ma maestoso, che racchiude tutto il calore delle feste natalizie italiane. 🎄