Il mio trucco da nutrizionista per mangiare insalata russa senza appesantirmi anche a Natale, e viene cremosa e buonissima lo stesso: nemmeno te ne accorgi!

Ingredienti
Per le verdure
500 g patate

300 g piselli

200 g carote

6 cetriolini sott’aceto

15 g aceto

Sale q.b.

Per la maionese fatta in casa
2 tuorli

250 g olio di semi di mais (o per una versione più leggera 180 g di yogurt greco intero o 0% + 70 g di olio di semi)

20 g succo di limone oppure aceto

Sale q.b.

Preparazione
1. Prepara e taglia le verdure
Lava patate e carote, poi tagliale a piccoli cubetti da circa mezzo centimetro (sì, lo so, sembra pignolo ma fa la differenza nella cremosità finale).
Taglia anche i cetriolini sott’aceto a pezzettini.

2. Sbollenta separatamente
Per avere le verdure perfette — morbide ma non molli — cuocile in acqua leggermente salata separatamente:

patate: 4 minuti

carote: 5 minuti

piselli: 3 minuti

Scola tutto e lascia raffreddare completamente.

3. Condisci la base

Una volta fredde, metti le verdure in una ciotola e condiscile con un po’ di sale e un goccio di aceto.
Questo passaggio le rende più saporite anche prima della maionese.

4. Prepara la maionese
In una ciotola metti i tuorli e inizia a montarli leggermente con una frusta.
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