IL PIATTO MADESU PERFETTO

Mettere a bagno e lavare i fagioli bianchi in abbondante acqua fredda per reidratarli.
Sbucciare e tagliare le carote a fette spesse circa 1 cm.
Tritare le cipolle, il sedano e spremere gli spicchi d’aglio.
Preriscaldare una casseruola a fuoco alto senza aggiungere grassi.
Scottare i pezzi di agnello conditi con sale per 2-3 minuti su ciascun lato. Prenotare.
A fuoco medio, aggiungere l’olio di arachidi, le cipolle, il sedano e rosolare fino a renderli morbidi.
Aggiungere l’aglio, il peperoncino, la noce moscata, il pepe, il concentrato di pomodoro e mescolare.
Aggiungere i pomodori secchi, poi i pomodori schiacciati e le carote. Mescolare finché il pomodoro non cambia colore.
Bagnare con 2 litri d’acqua, aggiungere il prezzemolo, il timo, l’alloro e mescolare.
Rimettere i pezzi di agnello nella casseruola. Coprire e cuocere a fuoco lento per 30 minuti.
Aggiungete i fagioli bianchi, coprite e continuate la cottura a fuoco basso per 1 ora.
Controllare la cottura dei fagioli e, se necessario, aggiustare di sale. Lasciare cuocere a fuoco lento per altri 5-10 minuti senza coperchio.
Assaggia e aggiusta il condimento se necessario.
Servire caldo e accompagnare con riso, semolino o pane.
Consiglio :

Potete sostituire i fagioli bianchi secchi con fagioli freschi o in scatola.
Scegli il pezzo di agnello che preferisci, come cosciotto o spalla.
I pomodori secchi aggiungono un sapore unico, ma sono facoltativi.
Regola la quantità di peperoncino in base alla tua preferenza di piccantezza.
Accompagnate il piatto con riso, semolino, pane oppure provate con il bulgur.
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