Il plumcake con solo due uova che viene sempre soffice e perfetto: la ricetta furba di Natale che piace a tutti e non appesantisce

Ingredienti
2 uova

Un pizzico di sale

1 cucchiaino di zucchero vanigliato

100 g di eritritolo (oppure miele, sciroppo d’acero, agave o zucchero)

80 g di burro fuso

130 g di formaggio bianco o ricotta (oppure yogurt bianco naturale)

150 g di farina

1 cucchiaino di lievito in polvere

80 g di uvetta

Zucchero a velo per decorare

Preparazione

1. Monta le uova
Sbatti le uova in una ciotola capiente con un pizzico di sale, lo zucchero vanigliato e il dolcificante scelto.
Lavora bene il composto finché diventa omogeneo e leggermente spumoso: questa è la base della morbidezza.

2. Aggiungi il burro
Unisci il burro fuso (ma non caldo) e mescola per incorporarlo completamente.
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