Il segreto di uno chef per la migliore insalata di uova: cremosa, saporita e perfettamente bilanciata

2. Sbucciare e tritare: non schiacciare!
Picchiettare delicatamente ogni uovo sul piano di lavoro, farlo rotolare per romperlo e sbucciarlo sotto l’acqua corrente fredda (per rimuoverlo più facilmente).

Asciugare tamponando, quindi tritare a mano con un coltello: non usare una forchetta o un robot da cucina.

✅ Tritare a mano = consistenza perfetta. Schiacciarlo lo rende colloso.

3. Mescolare come un professionista

In una ciotola media:

Aggiungere le uova tritate.

Aggiungere la maionese, la senape di Digione e il succo di limone, fino a ottenere un composto omogeneo.

Aggiungere delicatamente sedano, cipolla, erbe aromatiche, paprika, sale e pepe.