INVOLTINI DI LOMBO FILANTI E MORBIDISSIMI

Preparare la farcitura:
Tagliare la mozzarella a bastoncini.
Stendere le fette di lombo su un piano e adagiare su ciascuna una fetta di prosciutto cotto e un bastoncino di mozzarella.
Formare gli involtini:
Arrotolare ogni fetta di lombo su sé stessa, partendo dal lato corto, e chiuderla con uno stuzzicadenti.
Panare gli involtini:
Sbattere l’uovo con un pizzico di sale e pepe in una ciotola.
Passare gli involtini prima nella farina, poi nell’uovo e infine nel pangrattato mescolato con il parmigiano grattugiato.
Cuocere gli involtini:
Scaldare un filo d’olio o una noce di burro in una padella antiaderente.
Rosolare gli involtini a fuoco medio, girandoli delicatamente su tutti i lati fino a doratura uniforme.
Abbassare la fiamma, coprire con un coperchio e cuocere per 10-12 minuti, aggiungendo un goccio d’acqua o brodo per mantenerli morbidi

Servire:
Eliminare gli stuzzicadenti e servire gli involtini caldi, accompagnati dal loro sughetto di cottura.
Suggerimenti per servire e conservare

Come servire: Gli involtini di lombo si abbinano bene a un contorno di verdure grigliate, purè di patate o una fresca insalata verde.
Conservazione: Potete conservarli in frigorifero per 2 giorni, in un contenitore ermetico. Riscaldateli in padella o al forno con un filo d’acqua per mantenerli succosi.
Varianti
Con verdure: Aggiungete una striscia di zucchina o carota grigliata all’interno per una nota fresca e colorata.
Con speck: Sostituite il prosciutto cotto con lo speck per un sapore più intenso.
Al forno: Disponete gli involtini in una teglia, irrorateli con un filo d’olio e cuoceteli in forno a 180°C per 20 minuti.
FAQ

È necessario utilizzare la mozzarella a panetto?
Sì, è consigliato per evitare che rilasci troppa acqua in cottura. In alternativa, potete usare scamorza o provola.

Posso prepararli in anticipo?
Certo! Potete assemblare gli involtini e conservarli in frigorifero fino al momento della cottura.

Come evitare che si aprano in cottura?
Assicuratevi di chiuderli bene con uno stuzzicadenti o, se preferite, legateli con dello spago da cucina.

Tempo di preparazione: 20 minuti | Tempo di cottura: 15 minuti | Tempo totale: 35 minuti | Kcal: 320 per porzione | Porzioni: 4