Involtini di melanzane ripieni

Procedimento:
Preparazione delle melanzane:Tagliare le estremità delle melanzane e, se lo si desidera, sbucciarle. Tagliare le melanzane a fette lunghe e sottili (circa 0,5 cm di spessore).
Disporre le fette di melanzane su una teglia ricoperta di carta da forno e cospargerle leggermente di sale. Lasciarle riposare per circa 15-20 minuti per farle perdere l’acqua e ammorbidirle.
Preparazione del ripieno:In una ciotola, mescolare la ricotta con il formaggio grattugiato, l’uovo, l’aglio tritato, il prezzemolo, sale e pepe.
Assaggiare il composto e regolare di sale e pepe, se necessario.
Composizione degli involtini: Sciacquare le fette di melanzane sotto l’acqua corrente e asciugarle con carta da cucina.
Prendere una fetta di melanzana e spalmare un po’ di ripieno di ricotta sopra.

Arrotolare delicatamente la melanzana attorno al ripieno e posizionarla nella teglia, con la cucitura rivolta verso il basso.
Ripetere il procedimento con tutte le fette di melanzana e il ripieno.

Cottura: Preriscaldare il forno a 180°C.
Irrorare i panini con olio extravergine di oliva e cuocere per circa 20-25 minuti, o finché le melanzane non saranno tenere e leggermente dorate.
Facoltativo: Servire con salsa di pomodoro e formaggio: Se lo si desidera, è possibile servire i panini con un po’ di salsa di pomodoro calda e una fetta di formaggio sopra ogni panino.
Rimettere la teglia in forno per qualche minuto, o finché il formaggio non si sarà completamente sciolto.
Servizio: Una volta cotti, servite i rotoli di melanzane ripieni caldi, guarnendo con un po’ di prezzemolo fresco tritato se lo desiderate.
Questi rotoli di melanzane sono un piatto ricco e saporito, perfetto da gustare come antipasto, contorno o piatto principale. Buon appetito!