La faccio ogni volta che voglio un dolce ma senza sgarrare: è l’unica torta che non mi fa prendere nemmeno un etto (con solo 150 kcal)

Ingredienti
4 uova medie, separate

3 cucchiai (38 g) di eritritolo o zucchero

3 cucchiai (24 g) di amido di mais

1 cucchiaino (4 g) di lievito in polvere

400 g di yogurt greco naturale

1 cucchiaino (5 ml) di estratto di vaniglia

½ cucchiaino (3 g) di sale

Consiglio: se vuoi un aroma più intenso, puoi aggiungere un po’ di scorza di limone grattugiata o qualche goccia di aroma di mandorla.

Preparazione
1. Dividere e montare
Separa i tuorli dagli albumi.
In una ciotola, monta i tuorli con l’eritritolo (o zucchero) per 1-2 minuti, finché diventano chiari e spumosi — devono quasi “scrivere” quando sollevi le fruste.

2. Aggiungere la parte secca e lo yogurt
Mescola insieme amido di mais e lievito, poi aggiungili ai tuorli montati.
Unisci lo yogurt greco e la vaniglia, e lavora con una spatola o una frusta finché ottieni un composto cremoso e uniforme.

3. Montare gli albumi
In un’altra ciotola, monta gli albumi con il sale fino a ottenere dei picchi fermi ma lucidi — come per una meringa morbida.

4. Incorporare con delicatezza
Unisci metà degli albumi al composto di tuorli, mescolando piano dal basso verso l’alto. Poi aggiungi il resto e continua a piegare con movimenti leggeri: il segreto è non far smontare il composto.
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