La Marmellata di Cipolle Rosse della Nonna: Un Tesoro Dolce e Saporito da Spalmare!”

Preparazione delle cipolle: Sbuccia le cipolle e tagliale finemente a fettine sottili. Più sono sottili, meglio si scioglieranno durante la cottura.

Soffritto delicato: In una casseruola capiente, scalda l’olio extravergine e aggiungi le cipolle. Lasciale appassire a fuoco basso per circa 10-15 minuti, mescolando di tanto in tanto.

Aggiungi zucchero e liquidi: Versa lo zucchero, l’aceto balsamico e il vino rosso. Mescola bene per amalgamare il tutto. Aggiungi il pizzico di sale e, se vuoi, le erbe aromatiche.

Cottura lenta: Copri con un coperchio leggero (lascia un po’ di spazio per far uscire il vapore) e cuoci a fuoco basso per circa 45-60 minuti, mescolando ogni tanto. La marmellata sarà pronta quando le cipolle saranno caramellate e il liquido si sarà ridotto in una consistenza densa.

Invasamento: Versa la marmellata calda in vasetti sterilizzati, chiudi bene con tappi ermetici e capovolgili per creare il sottovuoto. Lasciali raffreddare così per almeno un’ora.

🍽 Suggerimenti per servire e conservare:
Perfetta con: formaggi stagionati (Pecorino, Parmigiano, Gorgonzola), carni arrosto, hamburger, crostini rustici.

Conservazione: in dispensa, dura fino a 6 mesi. Una volta aperto, conserva in frigorifero e consuma entro 10 giorni.

Consiglio della nonna: per un sapore ancora più intenso, lascia riposare la marmellata almeno 2 giorni prima di consumarla.

🔄 Varianti: