La mia ricetta “furba” per una torta cioccolatosa ma light: solo albumi e cacao, resta sofficissima per giorni e ha solo 120 Kcal a fetta!

Ingredienti (per una torta da 14 cm)
100 ml di albume

40 g di cioccolato fondente all’85%

10 g di cacao amaro in polvere

20 g di zucchero di canna (o eritritolo per una versione più leggera)

4 g di lievito per dolci

Preparazione
1. Monta gli albumi
In una ciotola capiente, monta a neve ferma gli albumi con una frusta elettrica. Devono risultare ben spumosi e stabili: saranno loro a dare volume e sofficità all’impasto.

2. Sciogli il cioccolato
Fai fondere il cioccolato fondente a bagnomaria oppure nel microonde (a intervalli brevi, mescolando ogni volta) fino a ottenere una crema liscia e senza grumi.

3. Unisci gli ingredienti
Incorpora delicatamente il cioccolato fuso agli albumi montati. Aggiungi il cacao in polvere setacciato, lo zucchero (o l’eritritolo) e infine il lievito. Mescola con movimenti delicati dal basso verso l’alto, così da non smontare la massa.

4. Cottura
Versa l’impasto in uno stampo da 14 cm di diametro, precedentemente rivestito con carta forno o leggermente unto. Cuoci in forno statico preriscaldato a 180 °C per circa 25 minuti.

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