La mia tonnata “furba” senza maionese pronta in 10 minuti e con un filo d’olio solo: ne posso spalmare quanto ne voglio, ha solo 115 Kcal!

Qui la cucina inizia a profumare “di tonnato”: capperi e limone sono una coppia che non sbaglia.

Come usarla
Vitello tonnato light, ovviamente.

Sandwich con tacchino/arista fredda e rucola.

Verdure: fagiolini, patate, finocchi crudi a spicchi.

Uova sode: un cucchiaio sopra e sei già aperitivo.

Pasta fredda: diluiscila con un paio di cucchiai d’acqua di cottura, condisci pomodori e olive.

Consigli
Sale sotto controllo: tra capperi e acciughe, spesso non serve aggiungerne.

Più leggera? Usa tonno al naturale e brodo vegetale.

Più lucida? Un cucchiaio di olio evo emulsionato alla fine.

Uova perfette: 8–9 minuti in acqua sobbollente + tuffo in acqua fredda = tuorlo sodo ma non grigiastro.

Conservazione
In frigo in contenitore ermetico o coperta a contatto con pellicola: 1–2 giorni.
Si addensa un po’ col freddo: prima di servire, rimescola e, se serve, allunga con un cucchiaio di brodo freddo o succo di limone.

Questa salsa è diventata il mio jolly quando ho ospiti e zero tempo: fa scena, è più leggera della versione “classica-maionese” e sta bene su praticamente tutto. Ogni volta finisce prima della carne. E a me va benissimo così.