La migliore cheesecake secondo la ricetta della nonna: Quark, Cioccolato e Ciliegie

4 uova
600 g di crema di formaggio
40 g di amido di mais
100 g di panna acida
100 g di cioccolato
80ml di panna 33% di grassi
Preparazione:

Iniziate mescolando il budino al gusto vaniglia con 4 cucchiai di succo di ciliegia freddo e cuocetelo per circa 3 minuti, mescolando costantemente. Lasciate raffreddare.
In una ciotola, setacciate la farina, aggiungete il sale, il lievito in polvere, lo zucchero e il cacao. Aggiungete il burro fuso e un uovo. Lavorate fino ad ottenere un impasto omogeneo e lasciatelo riposare in frigo per 15 minuti.
Preparate il ripieno mescolando il burro ammorbidito con lo zucchero, lo zucchero vanigliato e le uova. Aggiungete la crema di formaggio, l’amido di mais e la panna acida. Mescolate bene fino a ottenere un composto liscio e cremoso.

Versate metà del composto di formaggio sulla base precedentemente preparata e cuocete in forno preriscaldato a 180°C per circa 80 minuti. Successivamente, lasciate la cheesecake nel forno con lo sportello aperto per ulteriori 30 minuti. Una volta cotta, lasciatela raffreddare in frigo per tutta la notte.
Per la glassa al cioccolato, riscaldate la panna e sciogliete il cioccolato. Versatelo sulla cheesecake come ultimo tocco decorativo.
Suggerimenti e Varianti
Varianti di Frutta: Potete personalizzare questa cheesecake aggiungendo altre varietà di frutta, come fragole, lamponi o mirtilli, per un tocco di freschezza e colore.
Shortcut in Cucina: Se siete di fretta, potete optare per una base di biscotti già pronti invece di preparare la base di pasta frolla.
Conservazione: Conservate la cheesecake in frigo, coperta con pellicola trasparente, per massimizzare la sua freschezza. Consumatela entro 3-4 giorni per garantirne il gusto ottimale.