La migliore ricetta del gulasch: il gulasch secondo nonna Magda

Preparazione:

Tempo totale circa 2 ore e 40 minuti

Tagliare le cipolle a cubetti di 0,5 cm, a dadini la carota e il sedano.

Fate soffriggere il tutto energicamente in 2 cucchiai di burro chiarificato. Aggiungere il concentrato di pomodoro e far rosolare fino a formare una massa omogenea; il concentrato potrebbe depositarsi un po’.

Tostare brevemente la paprika in polvere (attenzione a non bruciarla!).

Sfumare con il vino rosso e il brodo e portare a ebollizione.

Aggiungete ora la carne tagliata a dadini, portate nuovamente a bollore e fate cuocere a fuoco lento con le foglie di alloro per circa 2 ore.

A causa delle verdure di solito non è necessario addensare la salsa.

Se però risultasse troppo liquido, potete addensare il gulasch con 1 cucchiaio di fecola sciolto in acqua fredda.

Quindi condire a piacere con sale e pepe. Se possibile, pesco le foglie di alloro prima di servire.

Questa è una ricetta base del gulasch, potete adattarla meravigliosamente, ad esempio aggiungendo: B. aggiungere la panna, le patate e/o i peperoni mezz’ora prima della fine della cottura.

Aggiungo ancora l’aglio, ma a mia nonna non piaceva.

Con questo si abbinano bene gnocchi di qualsiasi tipo, patate o pasta.

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