La pasta alla boscaiola

Ingredienti (per 4 persone)

350 g di pasta corta (penne, rigatoni, caserecce)

200 g di funghi porcini freschi (o champignon)

100 g di guanciale (o pancetta)

1 cipolla bianca

1 cucchiaio di concentrato di pomodoro

150 ml di latte intero (per una versione più cremosa)

Olio extravergine d’oliva

Sale e pepe nero

Prezzemolo fresco tritato (facoltativo, per guarnire

Preparazione

Soffriggere la cipolla: in una padella capiente, scaldare un filo d’olio extravergine d’oliva e aggiungere la cipolla tritata finemente. Cuocere a fuoco medio fino a quando diventa trasparente.
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