La preparo spesso perché è facile, veloce e non mi stanca mai: torta di biscotti, crema e mele, te ne innamori all’istante!

Distribuisci le mele sopra i biscotti.
Spolvera con cannella (meglio se setacciata) e, se ti va, aggiungi anche un po’ di noci tritate.

In una ciotola capiente rompi le uova, aggiungi l’eritritolo (o lo zucchero) e monta con le fruste elettriche finché il composto diventa chiaro e più gonfio.

Unisci la farina e il lievito e lavora ancora con le fruste fino a ottenere un impasto liscio e fluido.

Versa il composto in modo uniforme sopra lo strato di mele. Non serve livellare troppo: in forno farà tutto da solo.

Cuoci in forno preriscaldato a 180°C per circa 15 minuti.
Deve restare chiara sopra e morbida dentro.

Una volta fredda, completa con una leggera spolverata di zucchero a velo.