La ricetta che mi facevano da bambina e che ora adoro: pasta e lenticchie come non l’hai mai mangiata, cremosa e saporita (parola di nutrizionista)!

Ingredienti
Per la pasta e lenticchie:

200 g di lenticchie secche

250 g di pasta corta (cocciolini, paternostrini o ditalini rigati)

1 carota

1 costa di sedano

½ cipolla

1 patata

1 cucchiaio di concentrato di pomodoro

1 foglia di alloro

Un filo di vino bianco secco

Olio extravergine d’oliva q.b.

Sale q.b.

Prezzemolo fresco tritato q.b.

Per l’olio aromatizzato:

1 spicchio d’aglio

Peperoncino q.b.

Qualche gambo di prezzemolo

3 cucchiai di olio extravergine d’oliva

Procedimento

-Prepara le verdure
Trita finemente cipolla, carota e sedano. Pela la patata e tagliala a cubetti piccoli. In una casseruola capiente scalda un giro d’olio e aggiungi le verdure.
Fai rosolare a fuoco dolce per qualche minuto, poi sfuma con un goccino di vino bianco.
Quando l’alcol sarà evaporato, unisci il concentrato di pomodoro e mescola bene.

-Cuoci le lenticchie
Aggiungi le lenticchie sciacquate, copri con acqua calda (circa 1 litro), unisci una foglia di alloro e lascia cuocere a fiamma bassa per circa 40 minuti, mescolando di tanto in tanto.
Se l’acqua dovesse ridursi troppo, aggiungine un po’ durante la cottura.
Il sale va aggiunto solo alla fine, per evitare che le lenticchie si induriscano.
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