La ricetta furba che uso quando ho tante verdure da smaltire: farinata piena piena di verdure, proteica, leggera e buonissima anche il giorno dopo!

In una padella antiaderente metti 40 ml di olio, cipolla e porro.

Fai rosolare bene.

Aggiungi cavolfiori, carote e funghi, sale e pepe; cuoci 5 minuti.

Unisci gli spinaci, copri e lascia appassire altri 5 minuti.

Spegni e tieni da parte.

3. Assembla e inforna
Distribuisci le verdure in una teglia (33 cm rotonda o rettangolare).

Versa sopra la pastella di ceci e mescola leggermente per distribuire.

Cuoci in forno statico a 180°C, ripiano basso, per 35–40 minuti.

4. Aggiungi la mozzarella (opzionale)
Cospargi la superficie con la mozzarella spezzettata.

Rimetti in forno altri 10 minuti per farla sciogliere e gratinare.

Note e Consigli
Se ometti la mozzarella, prolunga la cottura finale di 5 minuti.

Puoi aggiungere spezie tipo curcuma, paprika o curry.

Si conserva in frigo per 2–3 giorni e si scalda benissimo in padella o in forno.