La ricetta napoletana che non manca mai sulla mia tavola a Natale: l’insalata di rinforzo ricca, croccante e irresistibile (cavolfiore, olive e sottaceti in un mix che crea dipendenza)

Ingredienti
1 cavolfiore

200 g giardiniera sott’aceto

100 g olive verdi

100 g olive nere

40 g capperi dissalati

6 filetti di alici

Olio extravergine d’oliva q.b.

Aceto di vino bianco q.b.

Sale e pepe q.b.

Preparazione

1. Preparo il cavolfiore
Pulisco il cavolfiore e lo divido in cimette, che lavo bene sotto l’acqua corrente.
Lo cuocio in acqua bollente salata per circa 20 minuti: deve essere tenero ma ancora al dente.

2. Scolo e raffreddo
Scolo e trasferisco il cavolfiore in una ciotola capiente.
Già qui profuma di buono.

3. Aggiungo gli altri ingredienti

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