La ricetta “povera” che mi salva ogni volta: zuppa di ceci e zucca, pronta in poco tempo e che fa bene al cuore e alla pancia!

Ingredienti
800 g di zucca pulita (meglio Delica o Violina)

400 g di ceci cotti (ben scolati)

600 ml di acqua calda

1 cipolla

3 foglie di salvia

1 rametto di rosmarino

Olio extravergine d’oliva q.b.

Sale q.b.

Pepe nero q.b.

Per servire:

Fette di pane tostato o crostini

Preparazione
1. Prepara il soffritto
Trita finemente la cipolla e falla appassire in una casseruola con un filo d’olio extravergine d’oliva.
Aggiungi anche le foglie di salvia e qualche ago di rosmarino tritato: il profumo che si sprigiona è già metà del piacere.

2. Aggiungi la zucca

Sbuccia la zucca e tagliala a cubetti piuttosto piccoli, così cuocerà più in fretta.
Versala nella pentola e mescola per un paio di minuti, giusto il tempo che inizi a prendere sapore.
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