La salsa perfetta per le tartine delle feste: sembra una maionese ma non lo è, ed è pronta in pochissimi minuti!

Ingredienti
4 spicchi d’aglio

200 g di olio di semi a temperatura ambiente

100 g di olio di semi caldo

2 tuorli

1 uovo intero

15 g di succo di limone

4 g di sale

Pepe bianco q.b.

Preparazione
L’aglio
Sbuccia gli spicchi d’aglio e grattugiali finemente fino a ottenere una purea. Questo passaggio è importante: l’aglio deve essere il più liscio possibile, così non resta aggressivo.

Scalda l’olio
Versa 100 g di olio di semi in un pentolino e portalo a circa 120°C. Deve essere caldo, non fumante. Mettilo da parte.

Base della salsa
In un bicchiere da frullatore (o in una ciotola alta) metti:
l’uovo intero, i due tuorli, il sale, il succo di limone, il pepe bianco e l’aglio grattugiato.

Prima frullata
Con il frullatore a immersione frulla per qualche secondo, giusto il tempo di amalgamare tutto.

Olio caldo a filo
Inizia a versare l’olio caldo molto lentamente, a filo, continuando a frullare senza fermarti. Qui la salsa inizia a prendere corpo.

Olio a temperatura ambiente
Una volta terminato l’olio caldo, continua con l’olio a temperatura ambiente, sempre a filo e sempre frullando, finché la salsa diventa densa, compatta e cremosa.
Continua nella pagina successiva 👇(pagina 2)👇