La Torta di Sant’Orfeo, quella che preparo ogni autunno: dolce, umida e piena di mele e pere — ma con metà calorie e lo stesso sapore!

Ingredienti (per uno stampo da 24 cm)
6 mele renette

1 pera matura

90 g di burro (oppure 80 g di olio di semi o di cocco per la versione leggera)

6 cucchiai di eritritolo (o zucchero per ridurre le calorie)

6 cucchiai di farina tipo 1

100 g di uvetta

3 uova

Poco succo di limone

1 cucchiaino di cannella

1 bustina di lievito per dolci

30 ml di latte tiepido

Preparazione
Prepara la frutta.
Lava, sbuccia e taglia a fettine sottili le mele e la pera. Raccoglile in una ciotola e bagnale con qualche goccia di succo di limone per evitare che anneriscano.

Ammolla l’uvetta.
Metti l’uvetta in acqua fredda per circa 10 minuti, poi strizzala bene: si gonfierà e diventerà morbida, perfetta per l’impasto.

Prepara la base.
In una ciotola capiente, monta le uova con lo zucchero (o l’eritritolo) fino a ottenere un composto chiaro e spumoso.
Aggiungi il burro fuso (o l’olio) e la cannella, mescolando bene con una frusta a mano.

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