Le zucchine della nonna ma senza olio e padella

Ingredienti semplici

2 zucchine grandi

200 g di prosciutto cotto (a fette sottili)

100 g di formaggio a fette (Galbanino light, Emmental o scamorza dolce)

4 uova

Farina q.b.
Pangrattato (integrale o classico) q.b.

Olio extravergine d’oliva q.b. (solo per ungere la teglia)

Come le preparo (senza impazzire)

1. Affetta le zucchine

Lavale, spuntale e tagliale nel senso della lunghezza.

Devono essere sottili ma non trasparenti (circa 2–3 mm). Io uso la mandolina per non impazzire.

2. Prepara la panatura

Tre ciotole: una con farina, una con le uova sbattute (giusto un pizzico di sale), una con pangrattato.

Passa ogni fetta: prima nella farina, poi nell’uovo, poi nel pangrattato.

Premi bene, così si attacca meglio in cottura.

3. Cottura al forno (prima fase)

Disponi le zucchine impanate su una teglia con carta forno.

Spruzzata leggera d’olio sopra (o passaggio veloce con un pennello).
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