Lo preparo la sera e il giorno dopo è ancora più buono: questo sformato di spinaci e patate è così buono che anche i bambini lo adorano (con solo 230 kcal)

A questo punto prepara la teglia: uno stampo a cerniera da 20 cm è l’ideale. Foderalo con carta forno e spolvera il fondo con un po’ di pangrattato. Versa metà del composto di patate e spinaci e livellalo bene.
Aggiungi le fettine di formaggio a pasta filata (più sono sottili, più si scioglieranno perfettamente). Poi copri con il resto del composto, livellando con cura.
Completa con una spolverata di pangrattato e un giro di olio extravergine d’oliva sulla superficie: servirà a creare quella crosticina dorata e irresistibile.

Inforna a 180°C per circa 40 minuti, finché non si forma una leggera doratura in superficie. Quando è pronto, lascia intiepidire qualche minuto prima di tagliarlo: dentro sarà morbido e filante, con un profumo che sa di casa e domeniche tranquille.

Consigli utili
Puoi sostituire il parmigiano con pecorino per un sapore più deciso, o aggiungere ricotta o robiola per un risultato ancora più cremoso.
Se vuoi renderlo più saporito, unisci all’impasto qualche dadino di prosciutto cotto o mortadella tritata.
Per un effetto “mini”, puoi cuocerlo in pirottini o cocotte monoporzione: diventano perfetti per un antipasto elegante o per un buffet.

Si conserva in frigorifero per 1-2 giorni, chiuso in un contenitore ermetico. Ti basterà scaldarlo qualche minuto in forno o microonde per ritrovare tutta la sua bontà.

Lo sformato di spinaci e patate è uno di quei piatti che sembrano semplici, ma che al primo assaggio ti sorprendono: cremoso dentro, dorato fuori e così leggero che una fetta tira l’altra.