Mandarini in paradiso, una torta veloce e dalle qualità irresistibili!

È particolarmente veloce se si utilizza il pan di Spagna già pronto.

Per una base fatta in casa, sbattere le uova e l’acqua calda con uno sbattitore elettrico alla massima potenza per 1 minuto fino a ottenere un composto spumoso. Unire lo zucchero con lo zucchero vanigliato e mescolare per 1 minuto mescolando. Sbattere per altri 2 minuti fino a ottenere un composto cremoso. Unire la farina con l’amido di mais e il lievito e aggiungerli gradualmente al composto alla velocità minima. Cuocere in una tortiera a cerniera foderata con carta da forno sul ripiano centrale a 175-200 °C (350-400 °F) fino a quando il pan di Spagna non sarà leggermente dorato, cotonoso e non più lucido (dopo 20-30 minuti). Lasciar raffreddare su una griglia.

Mescolare la panna acida con la panna e incorporare la polvere di crema paradiso. Incorporare i mandarini sgocciolati alla panna e distribuire il composto sulla base della torta (utilizzare un anello per dolci). Lasciare riposare la torta in frigorifero per un po’ (almeno 2 ore). Parte della panna acida può essere sostituita anche con yogurt magro.