Melanzane e Patate al Forno1

Aggiungi le melanzane e cuoci per circa 4-5 minuti per lato, finché diventano tenere e dorate. Se vuoi un sapore più intenso, aggiungi anche uno spicchio d’aglio schiacciato, che poi rimuoverai prima della cottura in forno.

Fai lo stesso con le patate: rosolale finché iniziano ad ammorbidirsi e diventano appena dorate.

👉 Nota: se preferisci una versione più light, puoi evitare questa fase e passare direttamente alla cottura in forno, ma la rosolatura aggiunge davvero un tocco extra di sapore!

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3. Componi la teglia

Prendi una pirofila (meglio se di ceramica o vetro), ungi leggermente il fondo e inizia ad alternare gli strati:

Uno strato di patate

Uno strato di melanzane

Condisci ogni strato con un pizzico di sale, pepe e, se ami i profumi mediterranei, una spolverata di rosmarino tritato o prezzemolo fresco

Ripeti gli strati fino a esaurire gli ingredienti.

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4. Inforna

Versa un filo generoso d’olio d’oliva sopra la superficie, giusto quanto basta per creare quella crosticina dorata irresistibile.

Cuoci in forno statico già caldo a 180°C per circa 25-30 minuti, o fino a quando le patate saranno ben cotte e leggermente dorate in superficie. Se vuoi una finitura più croccante, accendi il grill per gli ultimi 5 minuti.

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5. Fai riposare e servi

Una volta cotta, lascia intiepidire la teglia per qualche minuto prima di servire. Questo tempo permetterà ai sapori di assestarsi e ai liquidi in eccesso di asciugarsi leggermente.

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🧡 Idee per servirla:

Come contorno a secondi piatti vegetariani o di pesce

Come piatto unico leggero per una cena detox o senza carne

Accompagnata da una salsa allo yogurt o un cucchiaio di pesto leggero

All’interno di un panino rustico, con formaggio fuso e insalata

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🔁 Vuoi variare?

Aggiungi pomodorini a metà tra gli strati per un tocco fresco

Sostituisci il rosmarino con menta tritata, per un gusto estivo

Aggiungi qualche fettina di cipolla rossa per un sapore più deciso
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