Melanzane, pomodoro e mozzarella: la ricetta velocissima senza friggere nulla, sono la mia cena preferita dell’estate con solo 180 Kcal!

Tempi
Preparazione: 10 minuti

Cottura: 27-32 minuti

Totale: circa 40 minuti

Calorie
Circa 180 kcal a porzione (ricetta per 2 persone)

Ingredienti (per 2 porzioni)
1 melanzana grande

2 pomodori

35 ml olio extravergine d’oliva

Sale q.b.

Pepe q.b.

Paprika dolce q.b.

Polvere d’aglio q.b.

Origano secco q.b.

2 mozzarelle

Prezzemolo fresco tritato q.b.

Procedimento
Prepara le verdure
Lava la melanzana e i pomodori, asciugali e tagliali a fette di circa mezzo centimetro.

Disponi sulla teglia
Rivesti una teglia con carta forno e disponi le fette di melanzana e pomodoro alternate o come preferisci.

Prepara il condimento
In una ciotolina mescola l’olio con sale, pepe, paprika dolce, polvere d’aglio e origano. Spennella o versa il condimento su ogni fetta, in modo che siano ben insaporite.

Prima cottura
Inforna a 180°C per circa 15-17 minuti, finché le melanzane iniziano ad ammorbidirsi.

Aggiungi la mozzarella
Taglia le mozzarelle a fette e disponile sopra le melanzane. Rimetti in forno per altri 12-15 minuti, fino a quando la mozzarella sarà sciolta e leggermente dorata.

Servi
Spolvera con prezzemolo fresco tritato e porta subito in tavola.

Conservazione e varianti
Si conservano in frigo per 1-2 giorni, in un contenitore chiuso.

Puoi aggiungere parmigiano grattugiato prima dell’ultima cottura per una gratinatura più saporita.

Ottime anche con qualche fetta di prosciutto cotto tra melanzana e mozzarella.

In breve queste melanzane al forno:
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