Mezze Maniche con Polpo, Patate e Prezzemolo

Ingredienti
380 g di pasta mezze maniche
500 g di polpo fresco (o già lessato)
2 patate medie
1 spicchio d’aglio
1 cipolla piccola
1 costa di sedano
1 carota
Olio extravergine d’oliva q.b.
Prezzemolo fresco tritato q.b.
1 peperoncino (facoltativo)
1 bicchiere di vino bianco
Sale e pepe q.b.
Preparazione
Se usi il polpo fresco, sciacqualo bene sotto l’acqua corrente, elimina eventuali impurità e lessalo in abbondante acqua salata, insieme a sedano, carota e cipolla, per circa 30-40 minuti, finché non diventa tenero. Lascialo raffreddare nella sua acqua di cottura, poi taglialo a pezzetti della dimensione che preferisci.
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