Moussaka greca

Preparazione della salsa di pomodoro
Affettate le cipolle e fatele rosolare in una padella. Aggiungete il barattolo di pomodori schiacciati e 2 buoni cucchiai di olio d’oliva, cannella, miele, sale, pepe e lasciate ridurre il tutto per 25 minuti a fuoco medio.
Dovremo ottenere una salsa, che potremo omogeneizzare con 1 lattina piccola di coulis di pomodoro già pronta.
Mentre la salsa cuoce…

Preparazione delle melanzane Tagliate le melanzane a fette (senza sbucciarle), salatele abbondantemente e lasciatele scolare mentre preparate le patate
(Consiglio per scolare le melanzane: in un piatto alternare uno strato di fette di melanzane salate e uno strato di carta assorbente oppure lasciarle in uno scolapasta.)

Preparazione delle patate
Sbucciate le patate e precuocetele per 5-10 minuti in una pentola con acqua bollente (5 minuti per le patate piccole, 10 minuti per quelle grandi). Tagliare le patate a fettine sottili.
Disponete le fette di patate sul fondo di una pirofila abbastanza alta e oliata (sarà la pirofila in cui cucinerete la vostra moussaka). Cospargere le patate con un po’ (3 cucchiai) del succo dei pomodori bollenti.
Mettete la pirofila sotto il grill per 5-10 minuti, a seconda del forno, in modo che si dorino.

Melanzane:
Mettete le fette di melanzane nella padella a fuoco vivace per grigliarle un po’ su ogni lato, mettete da parte.