Muffin di patate grattugiate con peperoni, cipolle e prosciutto

Istruzioni:

Preriscaldare il forno:
Iniziare preriscaldando il forno a 180 °C (360 °F). Ungere leggermente una teglia per muffin con una piccola quantità di olio per evitare che si attacchino e facilitare la rimozione.
Prepara le patate:
Sbuccia e grattugia le patate in una grande ciotola. Le patate hanno un alto contenuto di acqua, quindi è importante strizzarle per eliminare quanta più umidità possibile usando un canovaccio pulito o una garza. La rimozione dell’umidità in eccesso assicura che i muffin diventino croccanti durante la cottura.
Mescola la base di patate:
Aggiungi 2 cucchiai di amido di mais alle patate grattugiate. L’amido di mais agisce come agente legante per tenere insieme il composto di patate. Aggiungi l’uovo sbattuto, il sale e il pepe e mescola il composto fino a quando gli ingredienti non saranno ben amalgamati. Metti da parte.

Rosola le verdure:
In una piccola padella, scalda un cucchiaio di olio a fuoco medio. Aggiungi la cipolla tritata, il peperone e i pomodorini e fai rosolare per 5-7 minuti o fino a quando le verdure non si ammorbidiscono e prendono un po’ di colore. Condisci con sale e pepe a piacere. Una volta fatto, metti da parte.
Assembla i muffin di patate:
Utilizzando la teglia per muffin preparata, dividi il composto di patate in modo uniforme tra i sei stampi per muffin. Premere con forza il composto sul fondo e sui lati per formare una forma simile a un nido, creando spazio al centro per il ripieno. Questo ti darà la base perfetta per i tuoi muffin per contenere il ripieno.

Cuocere i nidi di patate:
Mettere la teglia per muffin nel forno preriscaldato e cuocere per 20 minuti, o fino a quando i bordi dei nidi di patate non saranno croccanti e dorati.
Aggiungere il ripieno:
Una volta che i nidi di patate sono precotti, togliere la teglia dal forno. Al centro di ogni nido di patate, versare una porzione del composto di verdure saltate. Se si utilizzano prosciutto e formaggio, aggiungerli a questo punto, disponendo sopra piccoli cubetti di prosciutto e una generosa quantità del formaggio preferito.

Cuocere di nuovo:
Rimettere la teglia per muffin nel forno e cuocere per altri 10 minuti, o fino a quando il formaggio non si sarà sciolto e i muffin saranno dorati e spumosi. Se vuoi una superficie croccante e dorata, imposta il forno sulla modalità grill per 5-10 minuti. Tieni d’occhio i muffin per assicurarti che non brucino.
Guarnisci e servi:
Una volta cotti alla perfezione, lascia raffreddare leggermente i muffin prima di toglierli dalla teglia. Guarnisci con erba cipollina fresca tritata per un tocco di colore e un leggero sapore di cipolla. Servi caldo e buon appetito!