Niente burro, niente latte, ma così buoni che nessuno se ne accorge: i biscotti alla zucca da 10 e lode da rifare subito!

Mescola gli ingredienti secchi.
In una ciotola grande metti farina, eritritolo (o zucchero), lievito e un pizzico di cannella. Mescola bene.
Poi aggiungi la scorza d’arancia — io di solito abbondo un po’, perché l’arancia con la zucca è un matrimonio felice.

Unisci tutto.
Versa la crema di zucca nella ciotola e impasta con un cucchiaio o le mani, come preferisci. L’impasto deve restare morbido ma non appiccicoso. Se lo senti troppo molle, aggiungi un cucchiaio di farina. (Io lo faccio quasi sempre.)

Forma le palline.
Prendi un cucchiaino d’impasto, forma delle palline grandi come una noce e rotolale prima nello zucchero di canna con la cannella, poi nello zucchero a velo.
È un po’ un pasticcio, sì, ma anche la parte più divertente.

Inforna.
Disponile sulla teglia con carta forno e cuoci a 180°C per circa 15 minuti. Quando cominciano a creparsi in superficie, e senti quell’odore che sa di biscotti veri, allora puoi sfornarli.

Lascia raffreddare.
Appoggiali su una gratella e… aspetta che si raffreddino (se riesci!). Così diventano perfetti: croccantini fuori e teneri dentro.

Io questi biscotti li faccio quando voglio coccolarmi senza esagerare. Non sono troppo dolci, e con una tazza di tè caldo diventano praticamente una carezza.
Ah, e se per caso ne avanza qualcuno (improbabile), il giorno dopo sono ancora più buoni — si ammorbidiscono un po’, come i ricordi belli.