Non posso mangiare dolci tutti i giorni… ma questa torta allo yogurt sì: è leggera, sazia e senza burro e ha solo 160 kcal!

Ingredienti
3 uova medie

240 g di yogurt bianco naturale (anche greco 0%)

3 cucchiai di farina tipo 1 (in alternativa 00)

1 cucchiaino di amido di mais

Scorza grattugiata di 1 limone non trattato

1 cucchiaino scarso di succo di limone

5 cucchiai di eritritolo o zucchero di canna

1 pizzico di sale

Zucchero a velo per decorare

Preparazione
1. Preparate il composto allo yogurt:
Separate con cura gli albumi dai tuorli. In una ciotola capiente unite i tuorli con lo yogurt, la farina e l’amido setacciati. Aggiungete la scorza di limone e il cucchiaino di succo, poi mescolate con una frusta a mano fino ad ottenere una crema liscia e uniforme.

2. Montate gli albumi:
In un’altra ciotola montate gli albumi a neve con lo zucchero (o eritritolo) e un pizzico di sale, finché diventano bianchi e lucidi.

3. Unite i due composti:
Incorporate delicatamente gli albumi al composto di yogurt, mescolando a mano dal basso verso l’alto per non smontare il volume.
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