Nuvolette al Limone Senza Farina

Ingredienti (per circa 20 nuvolette):

1 albume (circa 28 g)

150 g di zucchero semolato

120 g di farina di mandorle (puoi anche frullare finemente le mandorle pelate)

1 limone piccolo e biologico (ti serviranno il succo e la scorza grattugiata)

Zucchero a velo q.b. per la copertura

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🔪 Strumenti utili:

Ciotola capiente

Cucchiaio o forchetta

Teglia da forno

Carta da forno

Grattugia per scorza di limone

Setaccio per lo zucchero a velo (opzionale, ma utile per una copertura omogenea)
Procedimento passo dopo passo

1. Preparare il forno

Preriscalda il forno a 200°C in modalità statica. È importante che il forno sia già ben caldo quando infornerai i biscotti, per ottenere una cottura veloce che li renda croccanti fuori ma morbidi dentro.

2. Mescolare albume e zucchero

In una ciotola capiente, versa l’albume e lo zucchero semolato. Non serve montarlo a neve: ti basterà mescolare con una forchetta o un cucchiaio fino a ottenere un composto omogeneo.

3. Unire gli ingredienti profumati

Grattugia la scorza del limone e spremine il succo, filtrandolo per evitare semi. Aggiungi tutto nella ciotola insieme alla farina di mandorle. Mescola fino a ottenere un impasto denso, umido e leggermente appiccicoso. Non preoccuparti se non è compatto come una frolla: deve restare molto morbido.

4. Formare le nuvolette
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