Pancake alla banana e avena

Ingredienti
1 tazza di fiocchi d’avena
4 cucchiai di yogurt, divisi
1/4 di cucchiaino di bicarbonato di sodio
2 uova
2 banane mature
100 ml di acqua
Olio per friggere
Istruzioni
Preparare la pastella:
Mescolare gli ingredienti secchi: in una ciotola, unire 1 tazza di fiocchi d’avena e 1/4 di cucchiaino di bicarbonato di sodio.
Aggiungere lo yogurt: aggiungere 2 cucchiai di yogurt agli ingredienti secchi e mescolare bene.

Aggiungere lo yogurt rimanente: aggiungere altri 2 cucchiai di yogurt e mescolare fino a ottenere un composto omogeneo.
Aggiungere le uova: rompere 2 uova nella ciotola e mescolare fino a incorporarle.
Schiacciare le banane: in una ciotola separata, schiacciare 2 banane mature fino a ottenere un composto liscio.
Aggiungere le banane: aggiungere le banane schiacciate al composto d’avena.
Aggiungere l’acqua: versare 100 ml di acqua e mescolare bene fino a ottenere una pastella liscia.
Cuocere i pancake:
Scaldare l’olio: Scaldare una piccola quantità di olio in una padella antiaderente a fuoco medio.
Versare l’impasto: Versare una piccola quantità di impasto nella padella per formare i pancake.
Cuocere fino a doratura: Cuocere ogni pancake per circa 2 o 3 minuti per lato, o fino a doratura.
Ripetere: Ripetere il procedimento con l’impasto rimanente, aggiungendo altro olio nella padella se necessario.
Suggerimenti per servire
Con frutta fresca: Guarnire con frutti di bosco freschi, banane a fette o altra frutta.
Con sciroppo: Condire con sciroppo d’acero o miele per un tocco di dolcezza extra.
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