Pancake sani di avena, mele e carote (senza farina e senza zucchero)

Ecco una ricetta per pancake di avena, mele e carote sana, senza farina e senza zucchero, nutriente e deliziosa!

Ingredienti:
✅ 1 tazza di fiocchi d’avena (o farina d’avena)
✅ 1 mela media (grattugiata)
✅ 1 carota piccola (grattugiata)
✅ 2 uova (o uova di lino per vegani)
✅ ½ tazza di latte (di mucca o vegetale)
✅ 1 cucchiaino di cannella
✅ ½ ​​cucchiaino di lievito in polvere
✅ ½ cucchiaino di estratto di vaniglia
✅ 1 cucchiaio di semi di lino macinati (facoltativo, per fibre extra)
✅ 1 cucchiaio di olio di cocco (per cucinare)

Istruzioni:
1️⃣ Frulla l’avena con la farina usando un frullatore (se non usi la farina d’avena pre-macinata).
2️⃣ In una ciotola, mescola la mela grattugiata, la carota grattugiata, le uova, il latte, la vaniglia e la cannella .
3️⃣ Aggiungi la farina d’avena, il lievito e i semi di lino mescolando fino a quando non saranno amalgamati.
4️⃣ Scalda una padella antiaderente con olio di cocco a fuoco medio.
5️⃣ Versa piccole quantità di pastella nella padella, formando i pancake.
6️⃣ Cuoci per 2-3 minuti per lato fino a doratura.
7️⃣ Servi caldo con yogurt, burro di noci o frutta fresca !

Suggerimenti:

Per un tocco di dolcezza in più, aggiungere una banana schiacciata o qualche dattero tritato.
Per renderli più proteici, aggiungi un misurino di proteine ​​in polvere.
Vorresti apportare delle modifiche per adattarle alle tue esigenze alimentari?