Pane alla cannella di Dollywood con glassa

Prepara l’impasto:
in una grande ciotola, mescola la farina, lo zucchero, il lievito e il sale. Aggiungi il latte caldo, il burro fuso e l’uovo. Mescola finché l’impasto non si sarà amalgamato, quindi impasta su una superficie infarinata per 8-10 minuti fino a ottenere un impasto liscio ed elastico (oppure usa una planetaria con un gancio per impastare). Metti l’impasto in una ciotola unta, copri e lascialo lievitare in un luogo caldo per 1 ora o fino al raddoppio del volume.
Prepara il ripieno alla cannella:
in una ciotola media, mescola lo zucchero semolato, lo zucchero di canna e la cannella.
Dai forma all’impasto:
preriscalda il forno a 350°F (175°C). Ungi uno stampo per plumcake da 9×5 pollici. Stendere l’impasto in un rettangolo da 9×12 pollici su una superficie infarinata. Spennella il burro fuso sull’impasto, quindi cospargi uniformemente la miscela di zucchero e cannella sulla superficie.
Forma il plumcake:
Arrotolare l’impasto dal lato corto fino a formare un rotolo. Posizionare il rotolo nello stampo per plumcake preparato, con la cucitura rivolta verso il basso. Utilizzando un coltello, praticare dei tagli di circa 1 pollice di distanza l’uno dall’altro nella parte superiore del plumcake, facendo attenzione a non tagliare completamente.
Cuocere:
Cuocere per 30-35 minuti, o finché la parte superiore non diventa dorata e il pane suona vuoto quando viene picchiettato. Lasciare raffreddare il pane nello stampo per 10 minuti, quindi trasferirlo su una griglia per farlo raffreddare completamente.
Preparare la glassa:
In una piccola ciotola, sbattere insieme zucchero a velo, latte ed estratto di vaniglia fino a ottenere un composto liscio. Cospargere generosamente la glassa sul pane raffreddato.
Servire:
Tagliare a fette e servire caldo per la delizia ispirata a Dollywood per eccellenza!
Tempo di preparazione: 20 minuti (più 1 ora di lievitazione) | Tempo di cottura: 35 minuti | Tempo totale: 1 ora e 55 minuti
Kcal: 320 kcal a fetta | Porzioni: 10 fette
Suggerimenti:
Per una consistenza più appiccicosa, aggiungere un filo extra di burro fuso prima di infornare.
Conservare gli avanzi in un contenitore ermetico e riscaldare le fette nel microonde per 10 secondi prima di servire.