Pane dolce morbido con confettura di albicocche e uvetta

150 g (5,3 oz) di confettura o conserva di albicocche
60 g (2 oz) di uvetta
Per spennellare:

1 tuorlo d’uovo + 1 cucchiaio di latte
Istruzioni

Attiva il lievito (se usi lievito secco attivo):
in una piccola ciotola, mescola latte caldo, lievito e 1 cucchiaio di zucchero (dai 3 cucchiai). Lascia riposare per 5-10 minuti finché non diventa schiumoso. Se usi lievito istantaneo, salta questo passaggio e aggiungilo direttamente alla farina.
Mescola l’impasto:
in una grande ciotola, mescola sale, zucchero vanigliato, zucchero rimanente e albume.
Aggiungi la miscela di lievito attivato (o lievito istantaneo), olio vegetale e latte caldo. Mescola bene.
Aggiungi gradualmente la farina, 1 tazza alla volta, e mescola fino a formare un impasto morbido.
Impasta l’impasto:
trasferisci l’impasto su una superficie infarinata e impasta per circa 8-10 minuti fino a ottenere un impasto liscio ed elastico.
Incorpora burro e amido di mais:

appiattisci leggermente l’impasto, spalmaci sopra il burro ammorbidito e l’amido di mais e impasta fino a quando non sarà completamente incorporato.
Prima lievitazione:
mettere l’impasto in una ciotola unta, coprire con un panno umido o pellicola trasparente e lasciarlo lievitare in un luogo caldo per 1-1,5 ore o fino al raddoppio del volume.
Preparare il ripieno:

Metti l’uvetta in ammollo in acqua tiepida per 10 minuti, quindi scolala e asciugala.
Mescola la confettura di albicocche e l’uvetta in una piccola ciotola.
Modella e riempi l’impasto:

Sgonfiare l’impasto lievitato e stenderlo in un rettangolo spesso circa 1 cm.
Distribuire uniformemente la confettura di albicocche e il composto di uvetta sull’impasto.
Arrotolare l’impasto strettamente in un rotolo, con la cucitura rivolta verso il basso.

Seconda lievitazione:
disporre il rotolo in uno stampo da plumcake unto o rivestito di carta da forno oppure formare dei rotolini individuali e posizionarli su una teglia da forno.
Coprire e lasciare lievitare per 30-40 minuti.
Cuocere il pane:

Preriscalda il forno a 180°C (356°F).
Spennella la superficie dell’impasto con il composto di tuorlo d’uovo e latte per ottenere una crosta dorata e lucida.
Cuoci per 30-35 minuti, o finché il pane non diventa dorato e suona vuoto quando lo tocchi.
Fai raffreddare e servi:

Lasciare raffreddare leggermente il pane prima di tagliarlo. Gustare caldo o a temperatura ambiente.
Suggerimenti per servire

Spolverare con zucchero a velo per un tocco di eleganza.
Servire con burro, formaggio cremoso o ulteriore confettura di albicocche.
Accompagnare con tè o caffè per uno spuntino delizioso.
Consigli di cucina

Assicuratevi che il latte sia caldo, non bollente, per evitare di uccidere il lievito.
Per un sapore extra, aggiungete un pizzico di cannella al ripieno.
Usate altre marmellate o conserve come fragole, pesche o fichi per variare.
Benefici nutrizionali

Uvetta: ricca di fibre, ferro e dolcezza naturale.
Confettura di albicocche: aggiunge vitamina A e antiossidanti.
Pane fatto in casa: privo di conservanti e additivi.
Informazioni dietetiche

Contiene glutine, latticini e uova.

Non adatto a diete vegane o senza glutine, ma può essere adattato con sostituzioni.
Informazioni nutrizionali (per fetta, sulla base di 12 fette)

Calorie: 210 kcal
Proteine: 5 g
Carboidrati: 35 g
Grassi: 6 g
Zuccheri: 12 g
Conservazione

Conservare in un contenitore ermetico a temperatura ambiente per un massimo di 2 giorni.
Refrigerare per un massimo di 5 giorni e riscaldare prima di servire.
Congelare per un massimo di 1 mese. Scongelare e riscaldare prima di gustare.
Perché amerai questa ricetta

Pane soffice e soffice con un ripieno dolce e aspro.
Perfetto per la colazione, l’ora del tè o come dessert.
Facile da preparare con ingredienti semplici.
Versatile: sostituisci il ripieno con le tue marmellate o creme spalmabili preferite.
Conclusione
Questo pane dolce con marmellata di albicocche e uvetta è una deliziosa delizia fatta in casa con una consistenza morbida e burrosa e un ripieno fruttato. Che venga servito come spuntino o come parte di una crema spalmabile festiva, piacerà sicuramente a tutti a tavola. Provalo oggi stesso per un’esperienza di cottura deliziosa e confortante!