La parmigiana di zucca è un primo piatto autunnale molto appetitoso e fibroso.
Nella variante che vi propongo la zucca andrà utilizzata senza cottura; Non andrà al forno, alla griglia o fritto, ma solo leggermente infarinato a crudo per non rilasciare troppo liquido durante la cottura.
Le fette di zucca verranno disposte in una pirofila e alternate a deliziosi strati di mozzarella, prosciutto cotto e parmigiano grattugiato; Il risultato finale sarà pazzesco.
Potete sostituire la mozzarella con la provola e il prosciutto cotto con lo speck.
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Ingredienti:
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1 kg di zucca
400 g mozzarella o scamorza
200 g di prosciutto cotto o speck
120 g di parmigiano grattugiato
Farina 00 q.b.
Sale a piacere
Olio extra vergine di oliva a piacere
Rosmarino (facoltativo)
Preparazione:
Preparazione:
Togliere la buccia alla zucca e tagliarla a fette spesse non più di 5 mm.
Immergere le fette di zucca nella farina e disporle in una teglia leggermente unta.
Mettete sopra le fette di zucca, sale qb, prosciutto cotto (o speck), un po’ di mozzarella tagliata a pezzetti (o scamorza) e parmigiano grattugiato.
Proseguite realizzando gli strati alternando la zucca con il parmigiano grattugiato e il salume e il formaggio scelti fino ad esaurimento degli ingredienti.
Proseguite realizzando gli strati alternando la zucca con il parmigiano grattugiato e il salume e il formaggio scelti fino ad esaurimento degli ingredienti.
Terminare cospargendo la superficie della zucca alla parmigiana con un filo di olio extravergine di oliva e, se piace, del rosmarino fresco.
Mettete la zucca alla parmigiana in forno preriscaldato a 200 gradi per circa 40 minuti.
Lasciare riposare e raffreddare la parmigiana di zucca prima di gustarla per consentire ai sapori di fondersi.
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Una zuppa cremosa semplice ma preparata con maestria, perfetta per dopo le feste.Ci sono quei piatti che non hanno bisogno di effetti speciali per farti stare bene, e questa vellutata di patate e porri è uno di quelli. È semplice, fatta con pochi ingredienti genuini, ma ha quel potere incredibile di scaldare, rilassare e mettere subito di buon umore. Quando fuori fa freddo o quando ho voglia di qualcosa di leggero ma appagante, la preparo senza pensarci troppo: la cucina si riempie di profumo, il tempo rallenta e alla fine mi ritrovo con una crema morbida, delicata e avvolgente. Patate e porri insieme sono una certezza: dolci, equilibrati, mai invadenti. La cottura lenta li rende vellutati al punto giusto, e una volta frullati diventano una coccola vera, di quelle che sembrano semplici ma non stancano mai. Con qualche crostino croccante, un filo d’olio buono e un po’ di timo fresco, questa vellutata diventa il piatto perfetto per una cena leggera o un pranzo tranquillo, quando hai solo voglia di mangiare bene e sentirti a casa. Vellutata di patate e porri: cremosa, profumata e super confortante Tempi Preparazione: 10 minuti Cottura: 40 minuti Totale: circa 50 minuti Porzioni 2–3 persone Ingredienti 200 g di porri 400 g di patate 1 cipolla Olio extravergine di oliva q.b. 20 g di burro Timo fresco q.b. Sale q.b. Pepe nero q.b. Acqua calda q.b. (in base alla densità desiderata) Per completare 50 g di panna leggera Crostini di pane q.b. Parmigiano grattugiato q.b. Un filo di olio extravergine di oliva Preparazione Prepara le verdure Pulisci i porri eliminando la parte verde più dura e affettali. Pela le patate e tagliale a cubetti. Trita grossolanamente la cipolla. Soffritto delicato In una pentola capiente scalda un filo d’olio con il burro. Aggiungi la cipolla e lasciala appassire dolcemente per qualche minuto. Aggiungi porri e patate Unisci i porri e le patate, mescola e lascia insaporire per 3–4 minuti. Cottura Copri le verdure con acqua calda (regolati in base a quanto vuoi la vellutata densa). Aggiungi qualche rametto di timo, aggiusta di sale e pepe. Copri e lascia cuocere a fuoco medio per circa 40 minuti, finché le verdure saranno morbide. Frulla e manteca A fine cottura elimina il timo. Aggiungi la panna leggera e frulla tutto con il frullatore a immersione fino a ottenere una crema liscia e vellutata.