Pasta con le zucchine: la ricetta vegetariana per un secondo piatto leggero e gustoso

Fase 1
Lavare le zucchine, asciugarle e spuntarle.

Fase 2
Tagliarle per il lungo in modo da ottenere delle striscioline regolari.

Fase 3
Ottenere dei cubetti più o meno della stessa dimensione.

Fase 4
Lavare le erbe aromatiche e tritarle al coltello.

Fase 5
Schiacciare l’aglio con la buccia con la lama di un coltello o, se preferite, sbucciarlo.

Fase 6
In una padella capiente, scaldare 3 cucchiai di olio e far rosolare l’aglio per qualche istante.

Fase 7
Togliere l’aglio e aggiungere le zucchine.

Fase 8
Insaporire con le erbe aromatiche, mescolare e far rosolare per 3 minuti.

Fase 9
Prendere 3 cucchiai di zucchine e tenerle da parte.

Fase 10
Aggiungere 2 bicchieri di acqua calda.

Fase 11
Aggiungere sale fino.

Fase 12
Versare la pasta e verificare che il livello dell’acqua sia sufficiente a toccare il bordo della pasta, se necessario aggiungerne ancora un po’.

Fase 13
Cuocere al dente e a fuoco basso per il tempo di cottura indicato sulla confezione, lasciando la pentola coperta a metà cottura e mescolando di tanto in tanto.

Fase 14
Quando manca un minuto alla fine della cottura, aggiungere le zucchine tenute da parte.

Fase 15
Aggiungere il parmigiano grattugiato e mescolare bene.

Fase 16
Spolverare con pepe macinato e servire caldo. Buon appetito!