Pasta tipo calamari con crema di patate e calamari

2. Versa tanto brodo caldo quanto basta per coprire le patate. Fai cuocere fino a quando diventano tenere e iniziano a disfarsi.
3. Con un frullatore a immersione, frulla le patate fino a ottenere una crema liscia e della densità che preferisci.
4. In una padella a parte, scalda un altro filo d’olio e aggiungi lo spicchio d’aglio intero. Unisci i calamari puliti e tagliati ad anelli o a pezzetti, poi falli saltare per un paio di minuti. Sfuma con un goccio di vino bianco, poi aggiusta di sale e pepe. Ricorda di eliminare l’aglio intero quando i calamari sono pronti.
5. Cuoci la pasta tipo calamari in abbondante acqua salata, scolala al dente e trasferiscila nella padella con la crema di patate. Amalgama bene, aggiungendo altra crema se necessario per renderla bella avvolgente.
6. Unisci i calamari saltati, mescola delicatamente e servi subito. Se ti piace, puoi completare il piatto con una spolverata di parmigiano.
Buon appetito!