Patate al Forno Croccanti con Trucco del Bicarbonato

Ecco la ricetta professionale e dettagliata delle Patate al forno croccanti fuori e morbide dentro, con il famoso trucco del bicarbonato: un contorno semplice ma irresistibile, perfetto per accompagnare arrosti, pesce o anche da sole!

Dorate, saporite, con una crosticina irresistibile e un cuore tenero: scopri il segreto per farle perfette!

Ingredienti (per 4 persone)

• 1 kg di patate (a pasta gialla o farinosa)

• 1 cucchiaino di bicarbonato di sodio

• q.b. olio extravergine di oliva

• 2 spicchi di aglio in camicia

• q.b. rosmarino fresco (oppure secco)

• q.b. sale fino

Procedimento

1. Sbuccia e taglia le patate

Lava e sbuccia le patate, poi tagliale a tocchetti di dimensione simile (per una cottura uniforme). Sciacquale sotto acqua fredda per eliminare l’amido in eccesso.

2. Sbollenta con il bicarbonato – il trucco!
Porta a ebollizione una pentola capiente d’acqua salata, aggiungi 1 cucchiaino di bicarbonato e le patate.

Cuoci per 8–10 minuti: dovranno ammorbidirsi leggermente ma non disfarsi. Il bicarbonato altera il pH e rompe la superficie delle patate, favorendo una crosticina ultra croccante in forno.

3. Scola e “ruota” le patate
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