Preparazione:
1. Schiacciare le patate cotte con una forchetta, condire con un pizzico di sale e pepe.
2. Prendete degli spicchi di patate (circa la dimensione di un cucchiaio da gelato), schiacciateli tra i palmi delle mani e mettete al centro un pezzo di formaggio e uno di prosciutto. Raccogliere insieme tutti i bordi e arrotolare fino a formare una palla.
3. Sciogliere il burro e aggiungerne quattro.
Cuocere per 30 secondi.Iniziate a versare il latte poco alla volta, mescolando continuamente per evitare che si formino grumi.
4. Cuocere la salsa per circa 10 minuti, mescolando continuamente, o finché non diventa densa e spumeggiante.
Condire con sale, pepe e noce moscata a piacere.
5. Disporre le palline di patate su una teglia e versarvi sopra la salsa. Aggiungere il formaggio grattugiato e cuocere in forno a 180°C per 20 minuti.
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