Pensavo di dover rinunciare alla torta di mele a dieta… poi ho provato questa versione sana: è sofficissima, ha solo 160 Kcal e non ne avanza mai una fetta!

Ingredienti
500 g di mele (Golden o renette)

1 scorza di limone grattugiata

½ succo di limone

3 uova medie

1 pizzico di sale

140 g di eritritolo (o zucchero)

50 g di confettura di albicocche light (oppure di pesche frullate)

80 g di olio di semi (o di cocco, per un gusto più delicato)

80 g di latte

300 g di farina tipo 1 o integrale

1 bustina di lievito per dolci (16 g)

1 pizzico di cannella in polvere

Zucchero a velo q.b. (per guarnire)

Preparazione
Prepara le mele: sbucciale e dividile a metà. Taglia una parte a dadini e l’altra a spicchi sottili. Irrora con il succo di limone per evitare che anneriscano e tieni da parte.
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