Pesto di Sedano

🌿 Pesto di Sedano: la salsa cremosa e delicata che non ti aspetti

Se pensi al pesto, probabilmente ti viene subito in mente quello alla genovese, profumato di basilico e pinoli. Ma oggi ti porto a scoprire una variante sorprendente: il pesto di sedano. Una ricetta semplice, leggera e incredibilmente aromatica, che ti permetterà di utilizzare sia le coste che le foglie di sedano, spesso trascurate in cucina. Il risultato? Una crema vellutata, dal gusto fresco e leggermente dolce, perfetta per condire pasta, crostini o come salsa per carni e pesci alla griglia.

Il bello di questa ricetta è che non si butta via nulla: il sedano diventa protagonista assoluto, accompagnato dal sapore delicato delle mandorle e dalla nota sapida del parmigiano. Un tocco d’olio extravergine di oliva lega il tutto, mentre l’aglio regala un pizzico di carattere.

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🛒 Ingredienti (per circa 4 persone)

100 g di sedano (coste e foglie, ben lavate)

70 ml di olio extravergine di oliva

50 g di mandorle tostate

40 g di parmigiano grattugiato

1 spicchio d’aglio piccolo

Sale q.b.

Pepe q.b. (facoltativo)

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👩‍🍳 Preparazione passo passo
1. Prepara il sedano
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