Pesto di Sedano

Se non hai già delle mandorle tostate, puoi farlo tu: mettile in una padella antiaderente, a fuoco medio, per 3-4 minuti, girandole spesso fino a quando sprigionano un profumo irresistibile.

3. Frulla gli ingredienti

Inserisci nel mixer il sedano, le mandorle tostate, il parmigiano, lo spicchio d’aglio e un pizzico di sale. Inizia a frullare a scatti, in modo che le lame non surriscaldino troppo il composto e mantengano vivo il colore verde.

4. Aggiungi l’olio

Versa gradualmente l’olio extravergine di oliva mentre frulli, fino a ottenere una crema vellutata ma ancora leggermente granulosa, tipica dei pesti fatti in casa. Se ti piace, aggiungi un pizzico di pepe per un aroma più deciso.

5. Conserva correttamente

Trasferisci il pesto di sedano in un barattolo di vetro sterilizzato, livella la superficie e coprila con un filo d’olio. Si conserva in frigorifero fino a 3 giorni.

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💡 Consiglio goloso: Provalo su crostini caldi appena sfornati o per mantecare una pasta corta, aggiungendo un cucchiaio di acqua di cottura per renderlo ancora più cremoso. È ottimo anche come salsa fredda per accompagnare pesce al vapore o insalate di pollo.