1 tazza di mirtilli rossi secchi
1⁄2 tazza di scorza d’arancia candita tritata
1 tazza di zucchero a velo (per la glassa)
2-3 cucchiai di succo d’arancia fresco (per la glassa)
Istruzioni:
Preriscaldare il forno e preparare la teglia: ungere e infarinare una teglia per plumcake. Preriscaldare il forno a 350°F (175°C).
Mescolare gli ingredienti secchi: sbattere insieme farina, lievito, bicarbonato di sodio e sale.
Crema di burro e zucchero: sbattere il burro e lo zucchero fino a ottenere un composto spumoso, quindi aggiungere le uova una alla volta. Aggiungere vaniglia e panna acida.
Aggiungere scorza e succo d’arancia: mescolare scorza e succo d’arancia. Aggiungere gradualmente gli ingredienti secchi e incorporare mirtilli rossi e scorza candita.
Cuocere: versare l’impasto nella teglia e cuocere per 55-60 minuti. Lasciare raffreddare su una griglia.
Preparare la glassa: unire zucchero a velo e succo d’arancia, quindi versare a filo sul pane una volta che si è completamente raffreddato.
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