Istruzioni
Cuocere i pezzi di pancetta in una padella profonda a fuoco medio-alto finché non diventano croccanti. Togliere la pancetta con una schiumarola, lasciando circa 2 cucchiai di grasso di pancetta nella padella.
Tagliare ogni petto di pollo a metà nel senso della lunghezza per creare 4 pezzi più sottili. Condire con aglio in polvere e pepe, quindi infarinare leggermente.
Nella padella con il grasso di pancetta, cuocere il pollo per 4-5 minuti su ciascun lato finché non diventa dorato e cotto. Togliere dalla padella e mettere da parte.
Se la padella è asciutta, aggiungere 1 cucchiaio di olio d’oliva. Saltare i funghi per 6-8 minuti finché non diventano dorati e l’acqua non è evaporata. Togliere dalla padella e mettere da parte.
Aggiungere brodo di pollo e aceto balsamico nella padella, raschiando eventuali pezzetti dorati. Lasciare sobbollire finché non si è ridotto della metà, circa 2-3 minuti.
Mescolare la panna e lasciar cuocere per 1-2 minuti finché la salsa non inizia ad addensarsi.
Rimettere pollo, pancetta e funghi nella padella. Lasciarli sobbollire nella salsa per 5 minuti.
Aggiungere spinaci freschi, sollevando il pollo per aiutarlo ad appassire uniformemente.
Servire il pollo cremoso con la pasta, il purè di patate o il pane croccante che preferisci.
Note
Per un sapore più ricco, sostituire i petti di pollo con cosce di pollo disossate e senza pelle. Aggiungere pomodori secchi o un pizzico di peperoncino in scaglie per una maggiore profondità e piccantezza.
Nutrizione
Calorie: 550kcal
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Una zuppa cremosa semplice ma preparata con maestria, perfetta per dopo le feste.Ci sono quei piatti che non hanno bisogno di effetti speciali per farti stare bene, e questa vellutata di patate e porri è uno di quelli. È semplice, fatta con pochi ingredienti genuini, ma ha quel potere incredibile di scaldare, rilassare e mettere subito di buon umore. Quando fuori fa freddo o quando ho voglia di qualcosa di leggero ma appagante, la preparo senza pensarci troppo: la cucina si riempie di profumo, il tempo rallenta e alla fine mi ritrovo con una crema morbida, delicata e avvolgente. Patate e porri insieme sono una certezza: dolci, equilibrati, mai invadenti. La cottura lenta li rende vellutati al punto giusto, e una volta frullati diventano una coccola vera, di quelle che sembrano semplici ma non stancano mai. Con qualche crostino croccante, un filo d’olio buono e un po’ di timo fresco, questa vellutata diventa il piatto perfetto per una cena leggera o un pranzo tranquillo, quando hai solo voglia di mangiare bene e sentirti a casa. Vellutata di patate e porri: cremosa, profumata e super confortante Tempi Preparazione: 10 minuti Cottura: 40 minuti Totale: circa 50 minuti Porzioni 2–3 persone Ingredienti 200 g di porri 400 g di patate 1 cipolla Olio extravergine di oliva q.b. 20 g di burro Timo fresco q.b. Sale q.b. Pepe nero q.b. Acqua calda q.b. (in base alla densità desiderata) Per completare 50 g di panna leggera Crostini di pane q.b. Parmigiano grattugiato q.b. Un filo di olio extravergine di oliva Preparazione Prepara le verdure Pulisci i porri eliminando la parte verde più dura e affettali. Pela le patate e tagliale a cubetti. Trita grossolanamente la cipolla. Soffritto delicato In una pentola capiente scalda un filo d’olio con il burro. Aggiungi la cipolla e lasciala appassire dolcemente per qualche minuto. Aggiungi porri e patate Unisci i porri e le patate, mescola e lascia insaporire per 3–4 minuti. Cottura Copri le verdure con acqua calda (regolati in base a quanto vuoi la vellutata densa). Aggiungi qualche rametto di timo, aggiusta di sale e pepe. Copri e lascia cuocere a fuoco medio per circa 40 minuti, finché le verdure saranno morbide. Frulla e manteca A fine cottura elimina il timo. Aggiungi la panna leggera e frulla tutto con il frullatore a immersione fino a ottenere una crema liscia e vellutata.
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