Polpette di carne macinata con cipolle ed erbe aromatiche di Julia Child

2-3 cucchiai di burro ammorbidito – Sbattuto con una frusta per creare una salsa lucida e vellutata.

2 cucchiai di erbe aromatiche fresche tritate – Prezzemolo, erba cipollina, dragoncello o cerfoglio per un tocco finale fresco.

Istruzioni passo passo

1. Rosolare le cipolle
In una padella capiente a fuoco medio, sciogliere 2 cucchiai di burro. Aggiungere la cipolla tritata e cuocere lentamente per circa 10 minuti, mescolando di tanto in tanto, fino a quando non sarà molto morbida e traslucida. Non farla rosolare. Trasferire in una ciotola capiente e lasciar raffreddare leggermente.

2. Preparare l’impasto per le polpette

Aggiungere la carne macinata, il burro ammorbidito, il sale, il pepe, il timo e l’uovo alle cipolle raffreddate. Mescolare energicamente con un cucchiaio di legno fino a ottenere un composto omogeneo.
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