Polpette di patate e zucchine: ricetta leggera da fare al forno

Le polpette di patate e zucchine al forno sono un’opzione gustosa e salutare che unisce il sapore cremoso delle patate con la freschezza e la leggerezza delle zucchine. Questa ricetta è perfetta per un pasto principale leggero o come contorno sfizioso.

Prepararle è più semplice di quanto si possa pensare e il risultato sarà sicuramente apprezzato da tutta la famiglia.

Ingredienti:
2 patate medie
2 zucchine medie
1 cipolla piccola, tritata finemente
2 spicchi d’aglio, tritati
1 uovo
1/2 tazza di pangrattato
1/4 di tazza di formaggio grattugiato (preferibilmente parmigiano)
Sale e pepe q.b.
Olio d’oliva q.b.
Prezzemolo fresco tritato (opzionale, per guarnire)
Istruzioni:
Pre-riscaldare il forno: Preriscalda il forno a 200°C e foderare una teglia con carta da forno.
Preparare le patate e le zucchine: Pelare le patate e tagliarle a cubetti. Lavare le zucchine, rimuovere le estremità e grattugiarle. Mettere le patate e le zucchine grattugiate in una ciotola grande.
Saltare la cipolla e l’aglio: In una padella antiaderente, scaldare un po’ d’olio d’oliva a fuoco medio. Aggiungere la cipolla e l’aglio tritati e saltarli fino a quando diventano traslucidi e leggermente dorati. Rimuovere dal fuoco e lasciare raffreddare leggermente.
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