Putizza: la ricetta tradizionale del dolce pasquale triestino

Ingredienti :

PER IL LIEVITO (PRIMO IMPASTO):
ACQUA 100 ml
FARINA 00 O ALTRA FARINA FORTE 100 grammi
ZUCCHERO 10 grammi
LIEVITO DI BIRRA FRESCO 18 grammi
PER IL SECONDO IMPASTO:
UOVO 1
TUORLO D’UOVO 1
FARINA 00 O ALTRA FARINA FORTE 100 grammi
ZUCCHERO 40 grammi
ACQUA 50 ml
PER IL TERZO IMPASTO:
UOVO 1
TUORLO D’UOVO 1
ZUCCHERO 40 grammi
LATTÉ 100 ml AROMA LIMONE
qualche goccia
AROMA ARANCIA O SCORCIA D’ARANCIA GRATUITA qb
00 FARINA O ALTRA FARINA FORTE 380 grammi
SALE 1 pizzico
PER IL RIPIENO:
NOCI 150 grammi
PINOLI 70 grammi
UVETTA PASSA 150 grammi
RUM 45 ml
BISCOTTI 8
CIOCCOLATO FONDENTE 100 grammi
MIELE D’ACACIA 40 grammi
MISCELA DI SPEZIA (CANNELLA, NOCE MOSCATA, CHIODI DI GAROFANO) 1 cucchiaino
ARANCIA CANDITA 20 grammi

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